Incontrate il nostro esperto di formaggi

In qualità di Direttore dell’Approvvigionamento di Bradbury, Richard viaggia in lungo e in largo per il mondo alla ricerca dei migliori formaggi da offrire ai nostri clienti.

Richard lavora nel settore caseario da oltre 20 anni e la sua conoscenza spazia dai formaggi britannici a quelli continentali, grazie alle sue numerose visite presso molti siti di produzione di formaggio, a partire da grandi fabbriche continentali che producono migliaia di tonnellate all’anno a piccole aziende familiari artigianali che producono un paio di tonnellate la settimana. In passato, ha presieduto gli International Cheese Awards per 6 anni, facendoli diventare ‘la più grande fiera del formaggio al mondo’ con oltre 4.000 partecipazioni al concorso.

Richard Paul, Bradburys Cheese Sourcing Director

Richard Paul, Direttore dell’Approvvigionamento di Bradbury Cheese. La genuina passione di Richard per il cibo e il formaggio gli consente di apprezzare l’incontro con i clienti e discorrere di tutto ciò che riguarda il formaggio. Richard ha scritto un articolo nell’ultimo libro di Jean Cristophe Nouvelli e parla spesso con ristoratori e chef sulle sue ultime scoperte in fatto di formaggi.

Moltissime persone gli chiedono:

Qual è il tuo formaggio preferito?

‘La risposta più semplice è che non ho un particolare formaggio preferito! Il formaggio è un prodotto così versatile per cui nessun formaggio è esattamente come un altro. Si può mangiare formaggi in stati d’animo e momenti diversi, quindi mi piace lo Stilton con un biscotto Digestive come dessert con un bicchiere di vino rosso o gin. Oppure, un bicchiere di spumante mangerei Parmigiano Reggiano stagionato di 24 mesi tagliato a pezzi. Ho scoperto che il formaggio è qualcosa a cui la gente e i buongustai sono molto appassionati, quasi simile al vino e, come i diversi tipi di vino, anche i diversi tipi di formaggio trovano il loro posto in stagioni, situazioni e occasioni di ristoro diverse

Se desiderate saperne di più sui viaggi di Richard, seguitelo su Twitter Seguiteci su Twitter Follow on Twitter

Se non trovate quello che cercate, telefonateci al numero +44 (0) 1298 23180 o inviateci un’email enquiries@bradburyscheese.co.uk e saremo lieti di aiutarvi.