À la rencontre de notre expert fromager

Richard Paul est l’un des experts fromagers le plus respecté du Royaume-Uni. En tant que directeur de l’approvisionnement chez Bradburys, Richard parcourt le monde entier à la recherche des meilleurs fromages afin de les proposer à nos clients.

Richard travaille dans le milieu du fromage depuis plus de 20 ans et connaît parfaitement les fromages du Royaume-Uni et d’Europe. Il a visité de nombreux sites de fabrication, allant des grandes usines du continent européen qui fabriquent des milliers de tonnes de fromage par an, aux petites fromageries artisanales qui en produisent seulement quelques tonnes par semaine. He previously chaired the International Il a présidé pendant 6 ans les International Cheese Awards, faisant de ce concours le plus grand salon professionnel du fromage dans le monde avec plus de 4 000 participations.

Richard Paul, Bradburys Cheese Sourcing Director

La passion dévorante de Richard pour la gastronomie et le fromage signifie aussi qu’il aime rencontrer les clients et leur parler de tout ce qui concerne le fromage. Richard a écrit un article publié dans le dernier livre de Jean Christophe Nouvelli et discute fréquemment avec des restaurateurs et grands chefs au sujet de ses nouvelles découvertes fromagères.

Beaucoup lui demandent :

Quel est votre fromage préféré ?

‘La réponse est simple : je n’ai pas de fromage préféré ! Le fromage est un produit tellement polyvalent et chacun est unique. Cheese can be eaten in different moods and moments, sLe fromage peut être mangé pendants des moments et des ambiances variés. Par exemple, j’aime le Stilton sur un « digestive biscuit » (biscuit de froment) sucré en dessert avec un verre de vin rouge ou de gin. Par contre, avec une verre de mousseux, je mangerais du Parmigiano Reggiano âgé de 24 mois cassé en morceaux.J’ai découvert que le fromage est un mets dont les consommateurs standards ainsi que les amateurs raffolent. Presque comme les vins, les fromages ont leurs saisons, leurs types de dîner et leurs grandes occasions.

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Si vous avez une question immédiate, appelez-nous au +44 (0) 1298 23180 ou écrivez-nous à enquiries@bradburyscheese.co.uk. Nous ferons de notre mieux pour vous aider.