Conozca a nuestro experto en quesos

Richard Paul es uno de los expertos en quesos más destacados del Reino Unido. Como director de aprovisionamiento de Bradburys, Richard recorre todos los rincones del mundo en busca de los mejores quesos para nuestros clientes.

Richard ha trabajado en la industria quesera durante más de 20 años. Sus conocimientos abarcan los quesos británicos y de Europa continental. Ha visitado numerosas fábricas de quesos, desde instalaciones europeas de gran tamaño que producen miles de toneladas al año hasta empresas familiares artesanales que elaboran unas pocas toneladas a la semana. Ha presidido los premios International Cheese Awards durante 6 años, convirtiéndolos en el mayor espectáculo quesero del mundo, con más de 4000 participaciones.

Richard Paul, director de aprovisionamiento de Bradburys

La inquebrantable pasión de Richard por los alimentos y el queso en concreto hace que le encante reunirse con los clientes y hablar de queso. Richard ha escrito un artículo en la obra más reciente de Jean Christophe Nouvelli y con frecuencia habla con chefs y propietarios de restaurantes acerca de sus últimos descubrimientos.

La mayoría de las personas con las que habla le preguntan:

¿Cuál es tu queso favorito?

“¡La verdad es que no tengo un queso favorito! El queso es un producto tan versátil que no hay dos iguales. La elección del queso depende del ambiente y el momento. De postre, me gusta tomar un queso stilton con galletas digestivas y una copa de vino tinto o ginebra. En cambio, si tomo una copa de champán, la acompañaría con un Parmigiano Reggiano de 24 meses troceado. He descubierto que el queso es algo por lo que los gastrónomos y la mayoría de las personas se apasionan en gran medida, prácticamente de la misma manera que por el vino, y cada producto se corresponde mejor con una estación, evento gastronómico u ocasión particular.”

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